Вкусные вкусы

ЖЖшные повара часто радуют своими рецептами.
Пост рекомендован юным и матерым кулинарам, дабы путь к сердцу был менее тернист.

Известно 4 классических вкусовых ощущения (сладкое, кислое горькое, соленое). Сейчас, после увлечения китайской и японской кухней, выделяют вкус «умами», который напоминает мясные мотивы, усиленные глутаматом натрия. Большинство вкусовых гамм складывается из различных комбинаций этих вкусов разной интенсивности. Кроме них различают металлические, терпкие, жирные и жгучие оттенки, которые являются не чисто вкусовыми, а возникают в результате раздражения тактильных и температурных рецепторов

Это верхушка айсберга.

( Попробовать айсберг на вкус... )